初夏 × シャキシャキ × 新しょうが

この時期、我が家に欠かせない一品。新しょうがの甘酢漬け。


寿司屋さんガリとは少し違います。
ご飯のお供に、お酒のお供に、何でもこの時期は一緒に食べます。



このうちぼりの「新しょうがの甘酢」で漬けます、これが一番美味しい。

チャラッチャ　チャチャチャ　チャラッチャ　チャチャチャ
ここで新しょうがの甘酢漬け3分間クッキング
まずは旬の新しょうが



この新しょうがを洗いなるべく薄く皮をむきます（きれいな表面だと洗うだけでも良いです）。
赤い部分（芽？）も取ります。



次はスライスです。それぞれ4〜5cmの塊に切り、シャキシャキ感を残すため
「繊維にそって」我が家では「1.5〜2mm」位にスライスします。とにかくシャキシャキ感が命です。



本当は殺菌の為に熱いお湯にサッと潜らせますが、我が家ではシャキシャキ感が命なので、
1.5〜2時間陰干しをします。この新しょうがの量で2週間足らずで食べてしまうからです。



瓶やタッパウェアに新しょうがと甘酢を入れ冷蔵庫で1日ぐらい経つとできあがり。
最初の量の新しょうがで900mlのタッパウェアに一杯です。



シャキシャキとした食感、甘酸っぱい中に新しょうがのさわやかな辛みが頭に突き抜けます。
食べると体もほっかほかしてきます。癖になる一品です。

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タグ：新しょうが甘酢. 新しょうが. 甘酢.

コメント 30

チャラッチャ･･･ムーディーかと思っちゃった(^o^;)
あっ!シャキシャキして美味しそーっすね!
by ハム子 (2008-05-16 19:00) 

生姜を買って畑に植えました・・・・なんと・・・
未だに一本も芽が出ません。　なんで～～～？。
by 旅爺さん (2008-05-16 19:23) 

これはよい話をききました。
生姜と味噌も好きです。
by エア (2008-05-16 19:33) 

ガリとは違うんですか（汗）知りませんでした。
by STEALTH (2008-05-16 21:22) 

新しょうがで作ると美味しいですよねぇ♪
by ぴーすけ君 (2008-05-16 21:52) 

ジンジャーエールもいいでるね～ｗ
紅生姜はガンガンいきます♪
by nano (2008-05-16 22:26) 

あら、美味しそう♪
なんかヨダレ出たんですけど（￣￢￣＊
by maki (2008-05-16 22:27) 

私もガリみたいなの？って思ったのですが
違うんですね。
自分でつけると美味しいですよね。
by youzi (2008-05-17 00:31) 

こんばんは。

この量でもすぐ無くなるんですか？
よほど癖になるんでしょうね＾＾
by bigbang (2008-05-17 00:51) 

新ショウガ、エシャレットとか
これから美味しい季節ですね～
by りこ (2008-05-17 01:46) 

nice!ありがとうございました。
ショウガ(^-^)美味しそうです。

サイドバーにある東山魁夷展、
先日観に行ってきて大変感動。
もう一度観に行こうと思ってます。
（行けるかな、今週末までですね）
by misaboo (2008-05-17 01:52) 

ショウガはアクセントに使ってます。
by mon (2008-05-17 08:21) 

ショウガ大好きです！とっても旨そうですね^^
by PAPA (2008-05-17 14:23) 

あぁ、よだれが。
熱いお茶にも合いますよ。
by emiru (2008-05-17 18:00) 

先日はご訪問ありがとうございました。
新ショウガ、私も漬けてみたくなりました＾＾
by peco (2008-05-17 20:23) 

甘酢漬け、作りたくなりましたぁ～
新しょうが、買ってこなくちゃぁ～
by k-sakamama (2008-05-17 20:57) 

自家製って良いですねー。
赤梅酢に漬けると、紅しょうがが出来ます。
これも美味でごじゃる。(笑
by chi- (2008-05-17 21:24) 

自家製新しょうが♪
美味しそうですねぇ。(^o^)
by ムーン (2008-05-17 21:51) 

お酒が進みそうですね！
by kiyotime (2008-05-18 01:41) 

おはようございます。
ガリ正直好きです。
寿司屋では別盛りで頂いています。
これは、ちょっと探して食べてみたくなりますね。
by junsbar (2008-05-18 09:30) 

美味しそうですね。ボスはガリ大好きなんですよ。
此れって作る人によって赤く綺麗に出来るって聞いた事有ります。
昔仕事仲間のお母さんが作ると、とっても赤く綺麗に
出来上がったのを戴いた事、有りますね。
by ちゃーちゃん (2008-05-18 10:23) 

こんばんは。とてもおいしそうですね。
私も真似てみたいと思います(^^♪
by vivian (2008-05-18 19:09) 

『新しょうがの甘酢』・・・探してみます!!(^.^)b
自分で漬けると　おいしさ倍増？！(@ﾟ▽ﾟ@)　
by すぅ〜ちん (2008-05-19 09:04) 

おはようございます＾＾
来てくれてありがと～
by りこ (2008-05-20 09:42) 

美味しそうです～。
私も今年は作ってみようかな？
by しーちゃん (2008-05-20 14:54) 

ご自分で作るんですか。

by pica (2008-05-21 01:57) 

甘酢漬けの元があるんですねー
これならおいしくできそう！
by miku (2008-05-21 22:55) 

新生姜、おいしいですよね。
うちでもつくりますよ。
あと、梅干しを漬けたときの赤ジソのエキスに
漬け込んだりもします。
もったいなくて、ちょっとずつしか食べないけど。
by katze (2008-05-23 00:09) 

辛そう！でも、体によさそうですね。風邪ひいたときなんかにはぴったりですね！
by KittyKai (2008-05-23 14:49) 

美味しそうですね～^^♪
子供の頃は苦手だった生姜。
いつの間にか私の大好物になっていました(笑)

by Wendy (2008-05-23 23:08)